Akhir minggu lalu, saya pingin banget makan pizza enak, tapi ngga berani beli apalagi bikin versi terigu. Lagi males sama efeknya yang bikin perut saya kembung.

Maka bereksperimenlah dengan adonan premix roti yang biasa saya pakai. Plus bumbu-bumbu kering untuk menyamarkan aroma tepung singkongnya. Untuk topping saya pake tomat segar diblansir, 1 kg (tanpa diblender) dan daging giling beli di pasar ½ kg, dimasak dengan bumbu Bolognaise sederhana. Taburan kejunya dikit, karena awalnya khawatir gagal.

It was a big HIT! Semua orang suka, saya pun. Rasanya seperti Focaccia versi terigu yang biasa saya bikin dan Ammarpun habis 2 loyang hehehe.

Goodiebake’s GF Pizza Dough
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield 3 pans

Ingredients
40g gula pasir
15g yeast instan
400g air hangat kuku
250g tepung singkong Ladang Lima
130g tepung beras
120g tepung maizena/tapioka
12g Psyllium husk
4g garam
1 sdt basil kering
1 sdt oregano kering
½ sdt rosemary kering
½ sdt lada hitam bubuk
4g apple cider vinegar
90g putih telur
40 g olive oil extra virgin + extra utk olesan

Directions
Panaskan oven bawah 175°C.
Campur gula, yeast dan air hangat kuku, biarkan sampai berbusa.
Di mangkuk mixer, masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk, aduk rata.
Tambahkan semua bahan basah dan campuran yeast, kocok rata.
Masukkan minyak, aduk lagi 5-6menit.
Matikan mixer, istirahatkan adonan 3-4menit kemudian bentuk bola dan giling tipis. Diamkan sampai mengembang. Beri topping sesuai selera.
Panggang 8-10 menit sampai kulit sedikit kering tapi tidak kecoklatan. Keluarkan dan oles pinggiran dengan olive oil.