Nasi Liwet Sunda

Masak nasi liwet ini membawa saya pada kenangan masa kecil ketika liburan sekolah, dimana kami sekeluarga mengunjungi Uwa (kakaknya mamah) di Cianjur yang masih sejuk dengan suasana pedesaan yang bikin rindu sampai saat ini.

image

Ketika itu, Uwa Eno (almarhum) membawa kami keliling desa, melewati jalan pematang sawah, menelusuri sungai yang airnya super jernih lalu menceburkan anjing penjaga rumah supaya mau mandi hehehe. Menyenangkan sekali.

image

Kami membawa sedikit beras di panci khusus berbentuk bulat berwarna hitam, beberapa potong ikan asin dan cabe rawit. Kemudian kami mencari tempat berteduh dipinggir selokan yang airnya dingin mengalir jernih. Ya ampun. Uwa lalu mencari beberapa potong kayu yang kemudian dibakar  dan dijadikan sumber energi untuk memasak nasi liwet dengan air dari aliran selokan tadi. Selanjutnya, seingat saya, kami kemudian makan dengan alas daun dan tangan telanjang. Nikmatnya. Nasi pulen panas, ikan asin dan cabe rawit, itu saja, keraknya buat camilan. Seperti berkemah, seperti musafir. Kemudian kami pulang kembali ke rumah.

image

Nah, nasi liwet yang saya buat ini sedikit berbeda dengan versi Uwa. Saya bumbui lengkap plus ikan teri Medan. Masaknya juga pakai rice cooker. Tentu hasilnya jauh dengan versi kayu bakar tapi sudah cukup mengobati kerinduan masa kecil saya🙂

Nasi Liwet Sunda
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 5-6 porsi

Ingredients
3 gelas beras pulen, cuci dan tiriskan
4-5 gelas air (kira-kira 2 ruas jari di atas beras)
100 g teri medan, cuci dan tiriskan
3 siung bawang putih cincang
1 sdm bawang bombay cincang, atau bawang merah, tergantung selera
1 ruas lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
2 batang sereh digeprek
2 sdm mentega (optional)
garam secukupnya
cabe rawit secukupnya

Directions
Rice cooker:
Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker, lalu masak seperti biasa sampai matang. 30 menit.

Manual:
Masukkan semua bahan ke dalam panci anti lengket. Aduk-aduk sampai rata. Masak nasi sampai air mulai habis.Tutup panci. Kecilkan api super rendah supaya dasar nasi tidak hangus tapi cukup membuat kerak. Garang sampai matang.

Hidangkan dengan lalapan dan sambal tomat:
Ulek 10 buah cabe rawit, 1 siung bawang putih, garam secukupnya, 1 buah tomat, gula kelapa secukupnya. Jika suka, tambahkan kemangi segar.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s