Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Tiap dua bulan sekali, keluarga saya mengadakan pengajian bedah Al-Qur’an, sejak akhir tahun lalu. Tempatnya bergantian dengan konsep potluck, dimana masing-masing keluarga diharapkan membawa makanan andalan untuk dinikmati bersama sebelum acara dimulai. Kesempatan ini biasanya jadi ajang tukar resep dan konsultasi bumbu dan bahan.

image

Nah, bagian saya biasanya diminta bawa cupcakes atau cake utuh, asinan sayur dan menu panggang. Kok banyak ya? Hahaha. Asinan jadi seperti menu wajib, sebagai pengganti salad yang kurang populer di lidah keluarga saya yang hobi makan pedas. Biasanya diserbu duluan.

image

Untuk anak-anak, I’m in the mood of making creamy baked potato.

Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 2 loyang ukuran besar

Ingredients
3 kilogram kentang (9-10pcs)
2 liter susu tawar (plain UHT)
150 gram tepung singkong (all purpose flour Ladang Lima)
200 gram mentega + ekstra utk olesan
250 gram keju cheddar parut
200 gram keju edam parut
2 sdt rosemary kering siap pakai
½-1 sdm garam
2 sdt lada hitam bubuk
Air garam untuk rendaman secukupnya.

Directions
Bersihkan kentang (jika kulit tidak dikupas), iris-iris tipis (0,5cm atau lebih tipis), lalu rendam air garam supaya tidak menghitam.

Saus bechamel:
Panaskan panci teflon ukuran 5 liter, lelehkan mentega lalu masukkan tepung dan aduk rata sampai membentuk pasta.

Kecilkan api. Tuang susu sedikit-sedikit sambil aduk adonan dengan whisker sampai halus, lalu tuang sisanya sambil tetap diaduk sampai rata. Tambah air 100-250ml jika perlu. Adonan harus spreadable, tidak terlalu kaku tapi tidak cair juga.

Masukkan semua keju dan bumbu, aduk rata sampai meletup dan adonan kental. Tes rasa. Matikan api.

Penyelesaian:
Oles loyang dengan mentega. Susun irisan kentang langsung dari rendaman, dalam satu lapisan, siram dengan saus bechamel, ratakan.

Susun lagi lapisan kentang diatasnya, kemudian siram dan ratakan lagi. Lakukan sampai habis, menjadi 3-4 lapis: kentang, bechamel, kentang diakhiri bechamel.

Panggang dengan oven yang telah dipanaskan sebelumnya, suhu 400°F/200°C, selama 45 menit atau sampai permukaan kecoklatan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s