Penasaran banget sama adonan cookies model lapis begini, jadi lah iseng buat cemilan hehehe.

Hasil cookies ini lembut dan meleleh di mulut tapi juga ngga mudah hancur karena tertolong selai yang berfungsi merekatkan.

Awalnya saya pikir rasanya bakal aneh, tapi ternyata enak, asam segar berpadu sedikit asin. Sengaja pakai Edam biar nendang dan next time saya mau hilangkan gula biar ga terlalu manis.

Happy cookies!

Blueberry & Cheese Gluten Free Cookies
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 15-18 buah

Ingredients
Bahan A:
150 gram all purpose flour Ladang Lima
10 gram susu bubuk
10 gram maizena

Bahan B:
125 gram mentega
20 gram gula kastor
2 buah kuning telor
¼ sdt ekstrak vanila
50 gram keju Edam parut

Bahan isian:
Selai bluberi siap pakai secukupnya

Directions
Kocok bahan B satu per satu sampai rata sebentar saja, 1-2 menit. Kemudian masukkan keju parut, kocok rata.

Masukkan bahan A secara bertahap sampai rata.

Siapkan meja kerja beralas plastik atau silicon matt. Buat 2 bola adonan dan giling tipis masing-masing setebal ½cm lalu potong kotak ukuran 15cm x 9cm.

Bentangkan adonan pertama, oles selai sampai rata, lalu tutup dengan adonan kedua. Lakukan sampai adonan habis.

Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu, lalu potong cookies masing-masing 3x5cm. Lalu susun dalam loyang dengan jarak 2cm.

Panggang dengan api kecil 150°C/350°F sampai matang kekuningan. Cookies yang mulai harum menandakan mulai matang.