Sebenarnya semua Japanese Cheese Cake itu bebas gluten, karena teksturnya yang lembut dan halus didapat dari salah satunya, maizena. Tapi karena ada sebagian orang yang menggunakan terigu dalam resepnya, maka saya juga mau coba, apakah bisa menggunakan tepung singkong. Jawabannya bisa dan hasilnya ngga kalah lembut.

Japanese cheese cake adalah cake perpaduan custard dan souffle. Teksturnya lembut, halus dan ringan. Asli bikin nagih.

Gluten Free Japanese Cheese Cake
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 18cm

Ingredients
130 g susu UHT tawar
125 g cream cheese
40 g mentega
3 butir kuning telur
1 sdt parutan kulit lemon
20 g tepung singkong
15 g tepung maizena
3 putih telur (putel)
¼ sdt CTT (cream of tartar)
1 sdt jus lemon
85g gula pasir

Directions
Panaskan oven 175°C. Oles loyang dengan mentega dan tabur tepung tipis-tipis.

Tim susu dan cheese sampai larut, angkat, masukkan mentega, aduk sampai halus.

Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, kocok sampai halus.

Masukkan tepung dengan cara diayak, aduk sampai halus.

Di mangkok terpisah, kocok putel, CTT dan jus sampai berbusa.

Masukkan gula dalam 3 tahap. Kocok sampai ujung tumpul dan licin.

Masukan sedikit putih telur ke adonan tepung sampai rata, masukkan sisanya dalam 2 tahap dengan cara aduk balik sampai rata.

Panggang dengan cara au bain marie sampai tes tusuk bersih dan permukaan keemasan.

Dinginkan di loyang, lalu pindahkan dengan hati-hati. Hias dengan taburan gula atau selai buah bahkan nutella. Yum!