Pancake Puffs atau dalam bahasa Belanda Poffertjes adalah baby pancake yang dipanggang dalam cetakan khusus berlubang seperti kue cubit sehingga bentuknya kecil-kecil, biasanya bulat. Adonannya terbuat dari tepung khusus, buckwheat, dan menggunakan ragi. Bedanya dengan Pancake Amerika, Poffertjes ini teksturnya lebih ringan dan spongy.

Nah, demi menggunakan pan Poffertjes yang sudah bertahun-tahun ngganggur, akhirnya saya coba bikin deh, tapi pake adonan pancake biasa dan tanpa ragi. Jadi teksturnya kayak cake mendekati donat. Disini saya pake tepung mocaf dari Ladang Lima.

Gluten Free Poffertjes
By Ade Sri
Porsi: 3

Bahan kering: 100g tepung mocaf, 1sdt baking powder, 1sdm gula pasir.

Bahan basah: 200g buttermilk (susu UHT + 1sdm jus jeruk nipis didiamkan 5 menit), 1 telor, 35g salad oil/minyak goreng biasa/margarin cair/butter.

Campur kedua bahan sampai halus dg whisker/sendok kayu, ga perlu mixer. Cetak di pan berlubang, isi setengah bagian lalu biarkan mengembang kemudian balik menggunakan tusuk sate. Masak sampai matang.

Hidangkan dengan saus coklat, es krim vanilla dan taburan gula donat. Endessss!