Lagi beberes dapur dan menemukan sekilo tepung Atta Taj Mahal keluaran Bogasari yang saya beli waktu mereka pameran beberapa waktu lalu langsung di eksekusi jadi kebab buat makan malam dan bekal sekolah Ammar.

Atta terbuat dari gandum yang digiling menggunakan batu sehingga teksturnya lebih kasar dari terigu dengan kadar protein tinggi yaitu 20%. Tepung Atta adalah bahan utama roti India seperti chappati, poori, paratha dan halwa. Nah, yang saya buat ini adalah jenis paratha.

Paratha merupakan salah satu makanan pokok bangsa India, teksturnya lebih tipis dari roti naan tapi lebih tebal dari chappati. Paratha yang biasa saya beli di kebab anuh rasanya beda deh dengan yang saya buat ini. Karena mungkin yang dijual itu menggunakan tepung terigu biasa.

Bikinnya cepet deh, meski jauh dari sempurna. Cobain yah.

Homemade Kebab
By goodiebake.com

Ingredients
500g tepung Atta Taj Mahal Bogasari (bungkusnya merah)
1sdt bawang putih bubuk
6g ragi instant
8g gula pasir
6g garam
340g air
12g minyak zaitun extra virgin

Directions
Campur rata semua bahan kering, masukan air dan minyak zaitun. Aduk sampai kalis, diamkan 10 menit.
Kempiskan adonan, sebagian saya simpan di freezer, sebagian ditimbang 40-50g, bulatkan dan diamkan 10 menit.
Giling super tipis lalu panggang di atas pan anti lengket dengan api kecil sampai matang.
Kebab siap diisi dan gulung.

Isian saya seada-adanya di kulkas: sosis/ smoked beef panggang, wortel & buncis kukus, bombay panggang, tomat, mayones, saus tomat dan sambal.