Berawal dari kebanjiran stok pisang yang nganggur sampai hitam, maka lahirlah Banana Cake bantet dari dapur saya. Namun karena ternyata rasanya enak banget, teksturnya lembut, manisnya pas dan bikin saya ketagihan, maka dibuat pula-lah versi cupcakesnya lengkap dengan topping dan isian yang lebih enak. Silakan.

Banana Cupcake with Cappuccino Ganache ala Goodiebake
Yield : 12 cupcakes atau 1 cake 15x8cm

Ingredients
Bahan:
50-75g gula pasir blender halus (75g masih kemanisan buat aku)
3 kuning telur
1sdt vanila extract
120g margarin & butter
30ml minyak goreng
1 buah pisang ambon matang, haluskan dg garpu
Optional: segenggam chocolate chips & almond iris panggang. Tabur terigu tipis-tipis.

Ayak:
150g terigu serba guna
1sdt BP
1sdt garam

Meringue:
3 putih telor
⅛sdt CTT
50g gula pasir

Ganache:
Campur 150g Elmer Cappuccino coklat blok dengan 150ml whipcream panas. Dinginkan lalu kocok sampai berubah warna. Siap digunakan.

Directions
Versi ngembang:
Ayak bahan kering, buat lubang di tengah.
Campur semua sisa bahan basah termasuk pisang di tengah. Sisihkan.

Meringue: kocok putel+CTT sampai berbusa, masukkan gula 2-3 tahap. Kocok sampai soft peak. Tes: balik mangkok, kalo adonan masih bergeser, kocok lagi.

Dengan mixer yg sama, kocok adonan terigu dg speed 1 sampai halus. Masukkan meringue bertahap dengan cara aduk balik sampai rata. Masukkan choco chips dan almond, jika pakai.

Panggang dengan api 300°F/150°C (cake) – 350°F/175°C (cupcakes) sampai matang. Tes tusuk, jika tusuk gigi keluar tanpa ada yang nempel artinya sudah matang.

Versi bantet:
Pisang 1,5 buah ukuran sedang, lumat asal dengan garpu supaya chunky. Dimasukkan terakhir ke adonan sblm dipanggang dg cara aduk balik.

My comments
Sejujurnya ini bikinnya ngasal tanpa takaran hahaha.