Couscous Sayuran & Salmon Panggang Gula Merah

Baru sekali ini saya makan yang namanya couscous, itupun karena dihidangkan sahabat saya sewaktu berkunjung ke Singapura awal Oktober lalu. Biasanya cuma liat di Asian Food Channel aja. Mau coba bikin, ga punya nyali karena ngga ada di dapur Indonesia.
couscous salmon
Couscous disini bisa didapat di supermarket yang banyak barang impor seperti Kem Chick. Rasanya tawar seperti layaknya nasi namun masih edible di lidah saya, terutama dipadukan dengan si salmon ini…maut pisan!
cm2
Berhubung saya sering terserang “short term memory lost”, maka saya abadikan resepnya. Ya iyaalaaahhh….

Couscous Sayuran & Salmon Panggang Gula Merah
Porsi: 4-5 orang

Bahan Couscous:
150 g couscous
1 buah zucchini (timun Jepang) ukuran sedang
1 buah wortel
1/4 bagian bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang kasar
250 ml air kaldu
Garam & merica secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan Salmon:
1/2 cangkir (60 ml) jus nanas/ apel
2 sdm (30 ml) perasan jeruk lemon
170 g salmon fillets
2 sdm (25 g) brown sugar/ gula merah
4 sdt bubuk cabe
2 sdt parutan kulit lemon
1/2 sdt bubuk jintan
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk kayumanis
Minyak untuk mengoles
Irisan lemon (optional)

Cara membuat couscous:

cm1
Potong-potong timun dan wortel (bite-size ya jangan kegedean).
Panaskan minyak dalam panci, masukkan bombay sampai harum, disusul bawang putih.
Tambahkan semua sayuran, aduk-aduk dan masak sampai layu.
cm3
Masukkan air kaldu dan masak sampai mendidih dan sayuran cukup empuk.
cm4
Terakhir tambahkan couscous, garam dan merica. Aduk-aduk rata. Tutup panci dan diamkan kira-kira 1-2 menit.
Matikan api, couscous siap dihidangkan.

Cara membuat salmon:

Campur jus nanas/apel, jeruk lemon dan salmon dalam baskom atau plastic bag, tutup rapat dan diamkan 1 jam di lemari pendingin. Bolak balik sesekali.

Panaskan oven 200 derajat Celcius.

Keluarkan ikan dari baskom/plastik, buang air rendamannya.

Campur gula merah, cabe dan bumbu-bumbu lalu oleskan ke permukaan ikan sampai rata. Tempatkan pada loyang beroles minyak.

Panggang 12 menit sampai matang.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s