Macaroni Panggang Saus Keju

Ini adalah hidangan untuk lebaran kemarin sebagai bawaan ke rumah mama mertua dan mamah saya sebagai ganti dari tidak membuat ketupat dan sayur pepaya di rumah.

Hidangan ini sempat terpaksa masuk kulkas dan dipanggang ulang keesokan paginya karena lebaran mundur hahahaha. Oh well…

Awalnya mau bikin rigatoni mascarpone tapi apa boleh buat akhirnya mengikuti bahan yang ada dengan modal macaroni, jamur shiitake, kornet sapi dan putih telur. Beruntung saya bisa buat saus Bechamel dengan bahan lengkap yang resepnya saya ambil dari buku Pasta Panggang Rinto Habsari.

macaroni saus keju
Alhamdulillah sukses berat dan pada nambah. Saran saya mungkin bubuk cabe pada saus Bechamel dihilangkan saja terutama jika punya balita karena hasilnya ternyata cukup pedas.

Ammar bilang enak dan dia suka, tapi menyerah pada sendok kelima😀

Dalam kesempatan ini keluarga kecil Goodiebake mengucapkan Selamat Idul Fitri 1432 H, Mohon Maaf Lahir dan Batin.

Selamat menikmati resep dibawah ini🙂

Macaroni Panggang Saus Keju
by Ade Sri

Bahan:
500 g macaroni, rebus 8 menit, tiriskan
250 ml putih telur
200 g kornet sapi kalengan siap pakai
100 g jamur shiitake, cincang
garam dan merica secukupnya

Saus Bechamel:
Sumber: Pasta Panggang, Rinto Habsari

1 lt susu UHT full cream
40 g mentega tawar, plus ekstra untuk olesan
40 g tepung terigu
1/2 sdt cabai bubuk
1/8 sdt biji pala parut
1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam serpihan

Aduk rata:
150 g keju Cheddar parut
50 g keju Parmesan parut

Cara membuat.
Panaskan oven 200 derajat celcius.

Oles 2 loyang volume 1 liter dengan butter. Sisihkan.

Saus.
Panaskan susu, jangan sampai mendidih, sisihkan.

2011-08-29 12.22.07

Panaskan butter dengan api sedang sampai berbuih lalu masukkan terigu, aduk sampai bergumpal 5-6 menit. Angkat dari api.

Tuang susu panas sedikit demi sedikit sampai habis, aduk sampai larut. Masukkan bumbu-bumbu.

Jerang kembali diatas api besar, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental (2-3 menit).

2011-08-29 12.28.25

Kecilkan api, masukkan campuran keju, aduk-aduk hingga keju leleh. Siap digunakan.

Penyelesaian.
Kocok putih telur sampai berbuih.

Masukkan kornet dan jamur, aduk rata. Masukkan macaroni rebus, aduk rata.

2011-08-29 12.57.17

Campur dengan saus Bechamel, aduk rata.

2011-08-29 13.06.27
Tuang ke dalam 2 loyang, ratakan dan panggang 25 menit hingga mengembang dan permukaan kecoklatan.

2 loyang 4 cupsSiap dihidangkan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s