Saya selalu rindu dengan cemilan yang satu ini, sampe pernah beli beberapa kilo tepung beras ketan hitam sekaligus untuk stok demi memenuhi nafsu keinginan akan si hitam manis ini kapan saja saya mau. Entah sudah berapa kali saya buat ini, baik untuk sendiri maupun sebagai hidangan potluck saat kumpul keluarga. Dan saya tak pernah bosan. Let say, this is one of my favorites 🙂

Sampai suatu saat, saya kembali merindukan teman minum teh yang legit ini namun hanya menemukan sisa-sisa tepung ketan hitam di kulkas sehingga hanya cukup untuk setengah resep, itupun ditambal dengan terigu :p.  Sutralah pokoknya hasrat terpenuhi hehehe, dan kali ini lebih puas karena hasil modifikasi yang ternyata lebih enak.

Saya pun baru tahu kalau ternyata resep yang selama ini saya pakai adalah tulisan Ibu Fatmah Bahalwan. Maklum saya dapat dari internet beberapa tahun lalu. Punten, resepnya saya modifikasi dikit ya, Ibu.

BOLU KUKUS KETAN HITAM
Diadaptasi dari resep Fatmah Bahalwan
Loyang bundar 12cm

Bahan :
3 btr Telur
120 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier

175 gr Tepung Ketan Hitam
*165 gr Tepung Ketan Hitam
*10 gr Terigu Protein Rendah

1/8 sdt Garam
75 ml minyak sayur Margarin aroma vanilla, cairkan
100 ml Santan instant

Cara membuat :
Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih, saya kocok sampai kental berjejak.
Masukkan tepung ketan hitam dipinggir mangkuk adonan, aduk balik (3-4x) sampai rata. Tuang minyak margarin cair dan santan dipinggir mangkuk adonan, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm 1 loyang 12x5cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.