Nasi Lemak ala Betawi dan Sambal Kacang

Nasi Lemak di Jakarta, dikenal dengan sebutan nasi uduk. Dijual pada pagi hari di kaki lima pinggir jalan, nunggu diserbu pekerja kantoran yang melintas yang butuh sarapan.

nasi lemak

Beda dengan menu nasi uduk ala Sunda yang taburannya adalah telur dadar iris, bawang goreng, kerupuk dan sambal kacang, nasi uduk ala Betawi cuma bawang goreng dan kerupuk. Sambalnya terkadang bukan dari kacang dan pelengkapnya nambah sendiri, semur tahu atau jengkol bahkan telur pindang. Kalau beruntung, ada bihunnya.

sambal kacang

Nah, suatu pagi, anak saya disodorin bihun goreng lalu si mbaknya surprise karena si anak nyeletuk, “nasi uduknya mana?”. Jadilah saya buatkan Nasi Lemak ala Betawi ini?:)

Semur pelengkapnya disini.

Nasi Lemak alias Nasi Uduk

Bahan:
400 g beras putih
400 ml santan
2 batang sereh
2 lembar daun salam
Garam sesuai selera.

Cuci beras, campur semua bahan lalu masak dalam rice cooker. Jadi deh.

Sambal Kacang: goreng semua bahan kering dengan minyak sedikit dan blender jadi satu 25g kacang tanah, 10g kacang mede cincang, 5 buah cabe rawit, 4 buah cabe merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sdm gula merah, 1 sdt garam, 50 ml air matang, perasan air jeruk nipis atau 1/2 sdt cuka.

2 thoughts on “Nasi Lemak ala Betawi dan Sambal Kacang

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s