GOODIEBAKE.COM: Ini adalah Kue Batang Kayu (Gelondongan) yang saya pelajari dari Mbak Eka Arei NCC untuk kelas cake hantaran natal yang kedua.

Belum terbayang akan seperti apa jadinya waktu disodorin resep yang berjudul roll cake ini sampai melihat sendiri hasil akhirnya. Ternyata prosesnya menyenangkan sekali, saya jadi tahu bagaimana menggulung kue yang enak banget ini. Begitu juga saat mengoles coklat dan memberikan efek kayu dengan guratan-guratan menggunakan garpu.

Kue ini adalah jenis yang tidak tahan lama juga langsung ludes di rumah, Ammar yang tidak henti nyolek coklatnya sementara saya cuma kebagian sepotong…

Log Cake, hasil 2 loyang

Bahan A:
7 telur utuh
7 kuning telur
175 g gula pasir
1 sdm emulsifier – bisa diabaikan
80 g terigu protein sedang
20 g susu bubuk
30 g maizena

Bahan B:
200 g mentega cair

Olesan filling:
Selai/ ganache coklat/ keju (sesuai selera)

[Gambar A] Kocok bahan A sampai telur berbuih lalu masukkan emulsifier disusul bahan kering kemudian masukkan mentega cair secara bertahap, kocok dengan mixer berkecepatan sedang.
[Gambar B] Tuang adonan pada 2 loyang ukuran 30×40 cm, panggang 25 menit pada suhu 190c.
[Gambar C] Angkat, keluarkan dari loyang, olesi selai, gulung, kuatkan lalu simpan di kulkas.
[Gambar D] Potong melintang dan susun di atas alas.

Penyelesaian.

Coklat Ganache: Panaskan (tidak mendidih) 500 ml krim kental, lalu masukkan potongan kecil 500 g DCC dan 2 sdm butter lalu kocok dengan whisker. Biarkan dingin, lalu oles pada seluruh permukaan cake kemudian beri guratan utuk efek kayunya.