Goodiebake.com: Buka buku resep, saya mencari hidangan yang berbeda untuk pasangan ketupat lebaran. Akhirnya ketemu nih, warisan Nusantara yang berbahan iga. Saya coba dulu dong sebelum diproduksi buat suguhan hari istimewa. Empuuukk, tapi ternyata saya kurang suka, mungkin karena kurang pedas dan agak manis tapi masih lebih enak semur. Jadi akan balik ke Gulai Ayam saja.

Sebagai resep warisan, saya tetap merasa wajib mendokumentasikannya, silahkan dicoba.

[Karang Binaci]

Bahan A:
500g iga sapi

Bahan B:
1200ml air
2,5 sdt garam
3 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
2 mata asam jawa dicairkan dengan 1/2 sdm air

Bumbu Halus:
2 sdm margarin untuk menumis
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah keriting
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Lumuri iga dengan sebagian bumbu halus, diamkan 20 menit.
Tumis sisa bumbu halus sampai harum, masukkan iga, aduk sampai berubah warna.
Masukkan bahan B, masak sampai matang dan air tinggal sedikit.