Goodiebake.com: Kue serba coklat? Sudah biasa. Dan saya juga sudah terlalu sering membuatnya. Saya ingin ada sesuatu yang sedikit beda untuk lebaran kali ini. Yang dicari tetap yang mudah dalam membuatnya.

Setelah memeriksa bahan-bahan di dapur, terpilihlah kue potong almond ini. Saya lumayan terkejut mencicipi hasilnya, kuenya super renyah dan enak banget kayak biskuit Monde. Bikinnya juga ga pake ribet. Alih-alih dipotong kotak, saya pilih pake cookie cutter biar lucu.

Ternyata seperti ini resep kue-kue enak yang pernah saya icip dari hotel berbintang tho. Ckckck… Intip resepnya dibawah ini ya.

[Kue Almond]
Resep: Periplus Mini Cookbook
Hasil: 16-19 potong

Bahan A:
1 1/4 cangkir terigu serbaguna, ayak
1/2 cangkir gula halus
125g mentega, agak dingin

Adonan Isi
Bahan B:
1/2 cangkir almond bubuk, saya sangrai sebentar supaya ngga lembab akibat nyelip lama di kulkas :p
2 sdm gula pasir
55g mentega

Bahan C:
1 telur
Parutan kulit dari 1 buah jeruk lemon
1 sdm terigu serba guna.

Cara Membuat:
Campur bahan A, lalu aduk menggunakan tangan sampai bergumpal.
Cetak pada loyang oblong berlapis kertas wax, tekan-tekan dan ratakan lalu panggang 10 menit pada suhu 180c. Dinginkan sebentar.
Adonan isi: kocok bahan B sampai kental, tambahkan bahan C, kocok rata.
Tuang di atas adonan dasar yang sudah dipanggang tadi dan taburi sisa adonan A, tekan-tekan sedikit.
Panggang 35-40 menit pada suhu 180c.
Dinginkan pada loyang, lalu potong aneka rupa. Hati-hati karena mudah hancur. Dinginkan pada rak kue, baru ditopleskan.