Maple Crème Brûlée yang Manjakan Lidah

GOODIEBAKE.com: Si krim lembut bernama crème brûlée ini adalah makanan penutup beken dari Perancis yang dipanggang dengan cara au bain marie atau waterbath alias direndam air panas. Menurut saya, makanan ini seperti diciptakan untuk para raja. Rasa dan teksturnya yang kaya krim nan mewah mampu memanjakan lidah namun juga tak terlalu sulit membuatnya.

Saya jatuh cinta pada dessert ini beberapa tahun yang lalu ketika Breadtalk mulai booming di Jakarta. Sejak itu, saya tak pernah bisa melupakannya. Terakhir saya menikmati hidangan jenis custard ini di restoran Chopstix beberapa bulan lalu.

Bermodalkan UHT whipping cream dan kuning telur, saya coba membuatnya sendiri di rumah. Variasi resep yang saya gunakan ini mengandalkan sirup maple murni sebagai penambah aroma. Topping taburan gulanya saya hilangkan karena garingnya karamel yang kontras dengan kelembutan krimnya jadi agak mengganggu lidah saya. Sebagai gantinya saya taburi sedikit bubuk kayumanis. Yummy!

maple creme brulee

[Maple Crème Brûlée]
Resep: diadaptasi dari http://gourmetfood.about.com
5 cangkir volume @150ml
#goodiebake.com

Bahan A:
500 ml UHT Whipping Cream
1/2  sdm pasta vanilla
1/3 cup gula pasir

Bahan B:
4 kuning telur, kocok lepas lalu saring
40 ml sirup maple murni

Cara membuat:

  • Campur Bahan B dalam mangkuk bervolume 500 ml atau lebih, aduk rata. Sisihkan.
  • Pada panci anti lengket, campur Bahan A lalu panaskan pada api sedang sambil diaduk pelan sampai mulai berbuih pada sisinya.
  • Tuang pada adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk pelan sampai rata. Saring lagi dan pindahkan pada gelas ukur/ bercorong bervolume 500 ml agar mudah dituang ke cetakan. Sambil mendidihkan air di teko, saya simpan adonan ini di kulkas.
  • Tuang pada gelas pyrex lalu susun pada loyang. Tuang air panas sampai merendam sama rata dengan batas adonan pada cetakan  *semoga ngerti maxutnya ya*. Ini dimaksudkan supaya bagian atas adonan tidak mengering.
  • Panggang pada suhu 180^C selama 45 menit sampai mulai mengeras tapi tengahnya masih goyang.
  • Biarkan pada temperatur ruangan lalu dinginkan beberapa jam.
  • Tabur bubuk kayumanis saat akan dihidangkan. Aslinya sih gula pasir yang dibakar 3 menit sampai jadi karamel dengan api atas atau blowtorch🙂.

7 thoughts on “Maple Crème Brûlée yang Manjakan Lidah

  1. Pingback: Tweets that mention goodiebake™ » Maple Crème Brûlée yang Manjakan Lidah -- Topsy.com

  2. Pingback: goodiebake™ » Pumpkin Crème Brûlée

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s