Teringat pengalaman ketika makan kepiting yang terkenal di Balikpapan, Kalimantan Timur. Saat itu seorang teman baik ngajak saya makan di restoran Kenari. Kabarnya, kepiting lada hitam yang paling enak, maka teman saya memesannya 1 porsi, tapi kemudian saya menyelak, minta 2 porsi.
Teman saya, yang asli tinggal di Balikpapan, mengernyitkan dahinya, kemudian berpesan supaya pesanan benar-benar saya habiskan. Sempat curiga juga kenapa dia bilang begitu hahahaha, tapi saya cuek, mengingat porsi kepiting yang biasa dihidangkan di kaki-lima di Jakarta yang biasa saya makan, ukurannya kecil. Biasanya kurang buat saya. anaknya rakus. Ternyata oh ternyata, itu porsinya memang buesar suekali, berdua saja belum tentu habis. Saya pun syok. OMG, malunya hahahaha. Bungkus deh, kemudian mabok.
Nah, selepas Lebaran Haji kemarin ini, saya dikirimi kepiting langsung dari Papua, sempet bingung mau dimasak apa. Stok lada hitam habis, mau dibuat butter bawang putih, sayang butternya buat bikin kue. Jadinya, Singaporean Chili Crab aja yang sedap pedas, asin, gurih, tapi ala saya, seadanya bumbu. Aduhaaiii, kepitingnya aja, selain besar, rasanya udah manis, plus dimasak pedas itu mantap jali. Sepuas makan kepiting sesuai kenangan saya di Balikpapan.
Yuk, dicoba ya. Ini pertama kali saya masak kepiting, semoga kamu suka resepnya.
Singaporean Chili Crab ala Ade Sri
By Ade Sri, goodiebake.com
Bahan:
2 buah kepiting ukuran besar, rebus setengah matang. Bersihkan, potong-potong.
Saus: 3 sdm saus sambal, 2 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, ½ sdm kecap manis, 2 sdt kecap Inggris, ½ sdm balsamic vinegar. Ini sebenarnya saya kira-kira aja. Pake cinta jadi pas.
Air kaldu secukupnya, saya pake kaldu jamur Totole.
Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang, 2 ruas jari jahe keprek
2 batang daun bawang, cincang
1 batang kemangi, ambil daunnya.
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menumis
1 butir telur, kocok lepas.
Cara membuat.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum lalu masukkan sebagian daun bawang disusul kepiting, aduk rata.
Siram saus yang sudah dicairkan dengan air kaldu, garam, merica, aduk rata dan biarkan mendidih dan bumbu meresap. Tambah air bila perlu.
Selanjutnya tuang telur kocok, aduk rata, lalu tabur sisa daun bawang dan daun kemangi.
Selesai.
