Mayonnaise atau mayo adalah emulsi dari minyak dan air yang sulit menyatu (seperti jodoh 😂), berbahan kuning telur, minyak kacang kedelai, dan jus lemon yang dikocok manual perlahan supaya tidak pecah. Jaman saya belia (cieee) bikin mayo biasanya jadi salah satu materi tes pelamar masuk dapur restoran…
Tapi ada cara mudah, cepat, dan tidak membuang putih telur untuk bikin creamy mayo sendiri, dijamin menyenangkan dan ga perlu beli lagi; pakai HAND BLENDER.
Kalau sudah bisa dasarnya, bisa buat modifikasinya seperti Garlic Mayo ini.
Homemade Garlic Mayonnaise
By Ade Sri Ishak Goodiebake.com
Hasil 250-300gram (1 cup)
Bahan:
1 telur utuh
1 sdm jus lemon
1 sdt mustard
1 siung ukuran sedang bawang putih, cincang
1 cangkir (240gr) minyak kelapa
1/8 sdt garam laut
1/8 sdt merica hitam
1 sdt madu (opsional)
Cara membuat:
✳️ Campur 5 bahan pertama di wadah atau gelas besar lalu kocok dengan hand blender kecepatan tinggi dari paling dasar, kemudian miringkan dan angkat perlahan sampai semua bahan mengemulsi.
✳️ Tambahkan garam, merica, dan gula/madu, lalu koreksi rasa.
✳️ Versi PLAIN hanya telur, jus lemon, mustard (opsional), dan minyak.
✳️ Tempatkan di jar dan simpan di kulkas. Tahan 2 minggu.
✳️ Semudah itu…
